Еда как язык

У меня есть два типичных состояния.

В первом я стою у витрины и даже не делаю вид, что выбираю. Колбаса, сосиски, булочки с клубникой, пирожные с кремом — «дайте всего этого побольше, мне уже всё равно».

Во втором я собираю «идеальную» тарелку: гречка или булгур, овощи правильных цветов, кусок куриной грудки или рыбы, немного семян и листовой зелени. В голове в этот момент звучит голос: «Вот так и должен питаться нормальный взрослый мужик, наконец-то без позора».

Если присмотреться, это две очень разные реплики, обращённые не к еде, а ко мне самому. В одной — усталость и желание хоть как-то себя утешить. В другой — попытка доказать, что я всё контролирую. А котлеты, «правильные тарелки» и пицца в этой истории — просто удобные слова.

В этом тексте я предлагаю посмотреть на еду как на язык. Не обсуждать, «плохой» чизбургер и «хорошую» тарелку с гречкой, а попробовать услышать, что мы себе говорим, когда выбираем фастфуд, салат или «идеально собранный обед».

Еда как язык идентичности и самоотношения

С биологией всё понятно: калории, нутриенты, диабет, давление — это реальность, а не мнение. Я не спорю с врачами и не предлагаю лечить гастрит философскими рассуждениями.

Но параллельно с биологией всегда идёт другой уровень — психологический и социальный. И на нём выбор еды — это не только «что полезно», но и:

• кто я;
• к каким людям я себя причисляю;
• как я к себе отношусь.

В социологии давно обсуждается идея «ты — то, что ты ешь»: привычная еда становится частью идентичности и отметкой «своих». Исследования показывают, что выбор еды работает как способ конструирования идентичности. Более того, мы склонны считать «свою» еду вкуснее и правильнее — не потому, что она объективно лучше, а потому что она подтверждает нашу принадлежность к какой-то группе.

Для одного человека «правильная тарелка» с гречкой и куриной грудкой — это про контроль и статус: «я тот, кто всё делает правильно». Для другого бургер — знак свободы: «я не собираюсь жить по вашим ЗОЖ-правилам». Для третьего тарелка борща, как у бабушки, — способ сказать себе: «со мной всё в порядке, всё как в детстве».

С точки зрения текста, еды и нутриентов может быть одинаковое количество, но смысл предложения меняется радикально. Нас здесь будет интересовать не «правильность» выбора, а то сообщение, которое он несёт.

Когда обед — это не обед, а сообщение себе

Я вижу несколько типичных «смыслов», которые мы часто вкладываем в еду. Они могут смешиваться, но как отдельные слои их полезно разобрать.

1. Еда как забота о себе

Комфорт-фуд, тёплая еда, блюда из детства — это не только про калории. Это ещё и про регуляцию эмоций: снять стресс, утешить себя, почувствовать хоть немного безопасности.

Обзоры по эмоциональному питанию показывают, что стресс действительно меняет работу системы вознаграждения: на негативных эмоциях мозг сильнее тянет к плотной, вкусной, предсказуемой еде. Мозг такой: «нам плохо, давай что-то, что мы точно любим».

В здоровом варианте это может быть нормальным способом поддержки: тарелка горячего борща, когда вы простыли; любимые пельмени после тяжёлого дня. В нездоровом — единственным доступным способом справляться со стрессом: любую эмоцию заедаем, потому что других инструментов нет.

Важно: иногда фастфуд — это вовсе не «я себя ненавижу», а довольно грубо настроенная забота о себе. Просто вместо слов «я устал» и «мне плохо» мы говорим себе «ладно, хоть поем нормально».

2. Еда как наказание

С другой стороны, та самая «правильная тарелка» легко превращается в кнут.

Мы живём в культуре, где еду активно морализуют. Более калорийные продукты ассоциируются с «греховностью» и «плохостью», более «чистые» — с «правильностью» и почти религиозной чистотой. Исследования имплицитных ассоциаций показывают, что даже когда люди сознательно говорят «я не делю еду на хорошую и плохую», на неосознаваемом уровне жирное и сладкое связывается с «грязным» и «плохим».

Часть людей доводит это до крайности — орторексии: навязчивой одержимости «чистой» и «здоровой» едой. Работы по орторексии описывают, как желание «есть правильно» превращается в постоянное чувство вины, жёсткие ритуалы и резкое ограничение допустимых продуктов.

В таком режиме даже «идеальная тарелка» легко становится не заботой, а штрафом:

• «вчера был бургер — сегодня только салат без заправки, чтобы отработать»;
• «я недостоин нормальной еды, только чего-нибудь низкокалорийного, безвкусного и максимально правильного».

Снаружи это выглядит как ЗОЖ. Внутри звучит как: «ты плохой, исправляйся».

3. Еда как протест

Раз выбор еды связан с идентичностью, он легко становится способом сказать «нет».

Подросток, которого с детства пичкают «правильной» едой, будет демонстративно есть фастфуд с друзьями — не потому что он не слышал про брокколи, а потому что еда становится способом вырваться из родительских правил.

Взрослый, уставший от бесконечных комментариев про вес и «надо бы похудеть», может есть «назло»: «раз уж я всё равно для вас слишком толстый, я хотя бы буду есть вкусно».

Исследования показывают, что люди с сильной социальной идентичностью вокруг еды (веганы, кето-сообщества и т.п.) склонны воспринимать пищевые выборы как часть моральной и политической позиции. Тут легко родится бунт: «не буду есть так, как правильно, просто потому что от меня этого ждут».

4. Еда как попытка контролировать хаос

Когда вокруг всё нестабильно — работа, новости, отношения — очень хочется, чтобы хоть где-то всё было по правилам. Для многих таким местом становится еда.

Обзоры по стрессу и пищевому поведению показывают: часть людей на фоне стресса уходит в хаотичное переедание, часть — в жёсткий контроль и ритуалы. В орторексии это особенно видно: человек не столько заботится о здоровье, сколько пытается удержать ощущение контроля за счёт тотальной чистоты рациона.

Простой пример: вы не можете повлиять на рабочий бардак, курс доллара и мировые новости. Зато можете идеально выверить размер порции гречки, граммы белка и состав соуса. В этот момент тарелка — уже не еда, а маленькая крепость из правил, где всем управляет только один человек — вы.

И да, это может быть чуть получше бесконтрольных зажоров. Но если прислушаться, там всё тот же голос: «ты обязан держать себя в руках, иначе ты никто».

Как культура и соцсети усиливают мораль вокруг тарелки

Чтобы не превращать это в разговор «про личную слабость», важно признать фон.

Исследования показывают, что морализация еды — массовая история, а не личный глюк. В экспериментальных работах жирная и сладкая еда автоматически связывается с категориями «греховно/плохо», а «натуральная» и низкокалорийная — с «чистой» и «правильной».

Современная диетическая культура сверху добавляет месседж: «Ты полностью ответственен за своё здоровье. Если болеешь — значит, недостаточно старался». В этой логике орторексия выглядит почти добродетелью: ты же просто очень серьёзно относишься к своему здоровью. Обзоры в Medical Humanities как раз описывают орторексию как культурный продукт «неолиберальной» заботы о себе: здоровье превращается в моральный долг.

Соцсети всё это умножают на десять. Работы по связи использования визуальных платформ, самокритики и симптомов РПП показывают: чем сильнее человек зациклен на внешности и «идеальной» картинке, тем выше риск проблемного пищевого поведения.

В такой атмосфере чизбургер перестаёт быть просто чизбургером. Он превращается в доказательство собственной испорченности. А «правильная тарелка» — в зачётку с отметкой «сегодня ты нормальный».

Как услышать, что именно вы себе говорите, когда едите

Если еда — язык, то первый шаг — не «есть правильно», а услышать внутренний посыл.

В следующий раз, когда будете что-то выбирать, на минутку остановитесь и спросите себя:

1. Что я чувствую прямо сейчас? Реальный голод? Усталость? Стресс? Обида? Скука?
2. О чём мой внутренний диалог? О том, что «надо быть молодцом»? О том, что «я всё испортил»? О том, что «мне и так досталось, хоть поем нормально»?
3. Что я ожидаю после? Мне станет легче? Я просто наемся и пойду дальше? Или я уже заранее чувствую, что потом буду себя ругать?

При этом важно помнить: дело не в том, чтобы запретить себе «плохую» еду. Один и тот же бургер может быть:

• проявлением заботы («я голоден, устал, хочу быстро и вкусно поесть»);
• формой самонаказания («раз уж я всё равно ничтожество, буду добивать себя фастфудом»);
• актом протеста («я вам назло буду есть это, и вы ничего не сделаете»).

Еда одна и та же. «Язык» — разный.

Альтернативный язык: интуитивное питание и самосострадание

Если еда — язык, возникает вопрос: а можно ли говорить с собой без постоянного крика и угроз?

Есть два подхода, которые в исследованиях выглядят перспективно именно в плане отношений с едой, а не «магического похудения»: интуитивное/осознанное питание и самосострадание.

Интуитивное питание: не диета, а смена логики

Интуитивное питание (подход Tribole & Resch) строится вокруг трёх простых идей:

1. Есть, когда реально голоден.
2. Останавливаться, когда достаточно наелся.
3. Не делить продукты на «запрещённые» и «разрешённые» (кроме медпоказаний).

Систематический обзор Van Dyke & Drinkwater (2014) и более свежие работы показали, что интуитивное питание связано с:

• лучшим психологическим самочувствием;
• меньшей частотой диет и экстремальных методов контроля веса;
• меньшим риском эпизодов переедания и РПП.

При этом важно честно сказать то, что часто замалчивают:

• интуитивное питание придумано совсем не как способ похудеть,
• оно позиционируется как подход, нейтральный к весу: про здоровые отношения с едой, а не про минус X килограммов.

Обзоры интервенций показывают примерно одно и то же: когда людей переводят с диетического мышления на интуитивное/осознанное питание, чаще всего происходит стабилизация веса и улучшение психики, а не выраженное устойчивое снижение веса.

Проще говоря:

Это подход «как есть и не сойти с ума», а не «как наконец-то найти ту самую систему, на которой я похудею навсегда».

Самосострадание: разговаривать с собой как с человеком, а не с провинившимся солдатом

Самосострадание — это не «жалость к себе» и не «оправдание слабости». Это отношение к себе примерно так, как вы относились бы к другу:

• замечать боль и трудность,
• признавать, что вы живой человек, а не проект по бесконечной оптимизации,
• и выбирать не самый жесткий способ разговора.

Обзоры литературы показывают, что самосострадание:

• защищает от проблем с образом тела и РПП,
• снижает уровень самоуничижения вокруг внешности и веса,
• облегчает восстановление нормального пищевого поведения.

Если соединить это с едой, то вместо внутреннего диалога «ты слабак, опять сорвался» можно учиться говорить: «да, трудно, да, я сорвался; что я могу сделать для себя сейчас, что будет по-настоящему поддерживающим, а не добивающим?».

Как чуть-чуть переписать свой «язык еды» в реальности

Без магии и обещаний «с завтрашнего дня всё будет по-другому». Просто несколько направлений, в которые можно смотреть.

1. Фокус не только на том, что вы едите, но и что вы себе этим говорите

Самый простой эксперимент: в течение недели несколько раз в день замечать:

• не только продукт («я ем бургер/гречку/пельмени»),
• но и реплику, которая за этим стоит («я себя утешаю», «я себя наказываю», «я доказываю, что мне пофиг», «я просто голоден»).

Ничего не менять. Просто собрать «корпус текста» вашего личного языкового корпуса под названием «я и еда».

Уже на этом этапе часто становится видно, что одна и та же еда в разных ситуациях говорит разные вещи.

2. Добавлять заботу маленькими шагами

Если смотреть на исследования интуитивного и осознанного питания, они довольно занудно повторяют: устойчивые улучшения происходят не от тотальных запретов, а от постепенного снижения нервозности вокруг еды и более регулярного питания.

Вместо «с завтрашнего дня никогда не ем фастфуд» можно спросить себя:

• могу ли я хотя бы не доводить себя до зверского голода;
• могу ли я один раз в день поесть не на бегу;
• могу ли я добавить к привычной еде что-то тёплое/сытное/нормальное, не отнимая у себя удовольствий.

То есть добавлять слои заботы, а не выжигать всё под корень.

3. Ловить внутреннего морализатора

Если вы ловите внутри фразы уровня «это грязная еда», «я был молодцом / плохишом сегодня», «такой как ты не должен есть на ночь», можно хотя бы попробовать заменить их на нейтральные описания:

• не «грязная пицца», а «пицца с таким-то составом»;
• не «я был слабым», а «я был уставший/злой, и выбрал вот такой способ с этим справиться».

Это не магия, но постепенное снижение морального давления вокруг тарелки.

4. Помнить про реальный контекст: деньги, время, доступность

Есть ещё неприятная правда: придумать себе «здоровый язык еды» намного проще, если у вас есть:

• кухня и нормальная плита,
• время на закупку и готовку,
• магазин поблизости с нормальным выбором,
• деньги на свежие овощи и мясо, которые в 2025-м стоят как небольшой праздник.

Если вы работаете посменно, живёте в районе, где из доступного — пятёрочка с магнитом и шаурма на углу, а не рынок с фермерскими продуктами, разговор про осознанное питание объективно сложнее. Это не повод всё бросать, но и не повод сваливать на себя всю вину.

Финал: вы — не сумма своих тарелок

Фастфуд и «правильная» тарелка — не судьи, решающие, хороший вы человек или плохой. Это всего лишь разные фразы на языке, который вы используете для разговора с собой.

Иногда чизбургер значит «я устал, дай мне просто спокойно поесть». Иногда — «мне на себя наплевать». Иногда тарелка гречки с овощами говорит «я забочусь о себе», а иногда — «я заставляю себя страдать ради идеала».

Попробуйте маленький эксперимент — перед тем как что-то съесть, не менять выбор, а просто спросить себя:

«Что я сейчас себе этим говорю? И хочу ли я на самом деле сказать именно это?»

Почти любой рацион можно сделать чуть-чуть более человечным, если убрать из языка угрозы, стыд и моральные оценки, добавить туда хотя бы немного любопытства и уважения.

Диеты приходят и уходят. А ваше тело и ваш внутренний голос останутся с вами до конца. И если еда — язык, у вас точно есть право потратить время не только на подбор «идеальных продуктов», но и на то, чтобы научиться разговаривать с собой не как с проектом по исправлению, а как с живым человеком.

Источники

Dierks, J. (2022). Identity and Food Choice: You Are What You Eat? Food Ethics. О связи выбора еды и построения личной идентичности и принадлежности к группам.

Oyserman, D. et al. (2017). From groups to grits: Social identity shapes evaluations of food. Journal of Experimental Social Psychology. Показано, как социальная идентичность влияет на то, насколько «вкусной» и желательной кажется еда.

Frontiers in Nutrition (2022). Sinful Foods: Measuring Implicit Associations Between Food Categories and Moral Attributes. Исследование имплицитных ассоциаций между калорийностью/обработкой еды и категориями «грех/чистота».

Horovitz, O. (2025). Purity as power: orthorexia nervosa and the moral governance of health in neoliberal wellness culture. Medical Humanities. Анализ орторексии как культурного феномена «чистой еды» и морального контроля за здоровьем.

Moroze, R. et al. (2022). Orthorexia Nervosa: The Emergence of a Psychiatric Illness. История того, как навязчивая «чистота» питания стала предметом клинического интереса.

Holsen, L. (Harvard Brain Science Initiative). Probing the neurobiology of emotional eating. Популярный обзор о том, как стресс и эмоции связаны с системой вознаграждения и перееданием.

Ladouceur, C. D. et al. (2014). Is comfort food really comforting? Mechanisms underlying stress-induced eating. Food Quality and Preference. Обзор механизмов, связывающих стресс, негативные эмоции и тягу к «комфортной» еде.

Holmes, M. et al. (2024). Restoring a Healthy Relationship with Food by Decoupling Stress and Eating. Nutrients. Обзор по оси «стресс — еда — кишечник–мозг» и подходам к разрыву связи между стрессом и эмоциональным перееданием.

Van Dyke, N. & Drinkwater, E. (2014). Relationships between intuitive eating and health indicators: literature review. Public Health Nutrition. Обзор, показывающий связи интуитивного питания с психическим здоровьем, меньшей вовлечённостью в диеты и, в среднем, более низким BMI; подчёркивается, что интуитивное питание — не про диеты, а про подход, нейтральный к весу.

Montero Bravo, A. et al. (2024). Food for the Mind: A systematic review of mindful and intuitive eating approaches for mental health & wellbeing. European Psychiatry. Систематический обзор, показывающий, что интуитивное и осознанное питание улучшают психическое состояние и устойчивость пищевого поведения, но не ориентированы на снижение веса как основной исход.

Snoek, H. M. et al. (2021). Intuitive eating longitudinally predicts better psychological health and lower use of disordered eating behaviors. Eating and Weight Disorders. Лонгитюдное исследование: более высокий уровень интуитивного питания предсказывает меньше эпизодов РПП и лучшее психическое здоровье через год.

Braun, T. D. et al. (2016). Self-compassion, body image, and disordered eating: A review of the literature. Body Image. Обзор 28 исследований: самосострадание снижает риск проблем с образом тела и РПП.

Tylka, T. L. & Wood-Barcalow, N. (2024). Self-compassion, body compassion, and body image. Современный обзор роли самосострадания и «доброго» отношения к телу в терапии нарушений пищевого поведения.

Wollast, R. et al. (2025). Social media use and roles of self-objectification, self-compassion and body esteem in eating disorder symptoms. Journal of Eating Disorders. О том, как использование соцсетей, самообъективация и самосострадание связаны с симптомами РПП.