БЖУ → ккал
Перевод белков, жиров и углеводов в калории по коэффициентам Атватера. Учитывает реальные коэффициенты усвоения, а не табличные мифы.
Калории на упаковке считаются по коэффициентам Атватера: 4 ккал/г для белков и углеводов, 9 для жиров, 7 для алкоголя. Но реальные значения зависят от пищевой матрицы: обработанные продукты усваиваются лучше, чем цельные злаки или орехи.
Введённые значения сохраняются только в вашем браузере — данные никуда не отправляются.
Как это считается
Формула простая: умножаем граммы каждого макроэлемента на его энергетический эквивалент.
$$ \text{ккал} = 4 \times \text{белки} + 9 \times \text{жиры} + 4 \times \text{углеводы} + 7 \times \text{алкоголь} $$
Это средние значения для смешанной диеты. Фактический коэффициент может отличаться:
- Белки: 4,2–5,6 ккал/г в зависимости от источника (Atwater 1902; Livesey 2001)
- Жиры: 8,4–9,4 ккал/г; масла и жирное мясо — выше, орехи с клетчаткой — ниже
- Углеводы: 3,6–4,2 ккал/г; клетчатка около 2 ккал/г, сахар — ровно 4
- Алкоголь: ровно 7 ккал/г, без вариаций
Ограничения
- Обработанные продукты усваиваются почти полностью — реальный коэффициент ближе к верхней границе.
- Цельные злаки, орехи, бобовые имеют клетчатку и антипитательные вещества, снижающие усвоение.
- Термический эффект пищи (TEF) не учтён: белки требуют 20–30% энергии на переваривание, жиры — 0–3%, углеводы — 5–10%.
Источники
- Atwater WO, Bryant AP. The chemical composition of American food materials, USDA 1906
- Livesey G. A perspective on food energy standards for nutrition labelling, Br J Nutr 2001
- FAO. Food energy — methods of analysis and conversion factors, FAO 2003
FAQ
Почему на упаковке пишут 4/9/4, а не реальные коэффициенты?
Потому что это унифицированная система для маркировки. Реальные значения требуют анализа каждого продукта — это дорого и непрактично для массового производства.
Можно ли есть 2000 ккал из одних углеводов и 2000 ккал из смешанной диеты — результат один?
Нет. Белки дают сильнее насыщение и тратят больше энергии на переваривание (TEF). Смешанная диета с высоким содержанием белка обычно приводит к меньшему общему потреблению калорий.
Алкоголь — это углевод?
Нет. Алкоголь (этанол) метаболизируется отдельно, в первую очередь в печени. 7 ккал/г — это чистая энергия без питательной ценности (пустые калории).
Почему жиры 9 ккал/г, а не 4?
Потому что молекулы жиров более редуцированы (больше углерод-водородных связей, меньше кислорода). При окислении выделяется больше энергии на единицу массы.
Связанные статьи
- TDEE — суточный расход Полный расчёт с учётом активности
- Базальный обмен (BMR) Минимальная энергия в покое